Le migliori bistecchiere: guida all’acquisto

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Che cos’è la bistecchiera

Tutti, grossomodo, sanno cos’è una bistecchiera o ne hanno vista almeno una nella loro vita. Per i pochi che non lo sapessero, però, è utensile che consente di cuocere la carne. Rispetto alla padella, che rappresenta l’unica vera alternativa, in ambiente domestico, per la preparazione dei secondi (sia in umido che non) garantisce una cottura migliore e consente di cuocere la carne senza l’aggiunta di grassi (es. olio e burro). Dunque, chi utilizza la bistecchiera ha l’opportunità di consumare un pasto sano, meno pesante da digerire e – nei limiti imposti dalla “materia prima” – più dietetico.

Esistono varie tipologie di bistecchiera, ognuna delle quali è capace di apportare vantaggi o svantaggi, e adatta a specifiche stili di consumo.

 

Le tipologie di bistecchiera

In commercio esistono ben tre tipologie di bistecchiera, ciascuna delle quali si differenzia per composizione, alimentazione e resa finale.

Bistecchiera tradizionale

Le bistecchiere tradizionali sono le più diffuse in assoluto. Non sono elettriche, dunque va posta su un fornello, sia esso elettrico o a fiamma libera. Sono realizzata nella stragrande maggioranza dei casi in ghisa, una lega metallica simile all’acciaio, materiale che si distingue per le elevate capacità di conduzione del calore, nonché per una trasmissione più rapida dello stesso.

Rispetto alle pentola tradizionali, persino a quelle antiaderenti (più performanti), consentono una cottura più uniforme e totalmente priva di grassi aggiunti. I modelli standard sono dotati di una abbondante scanalatura, che ricorda un po’ la forma della griglia, il cui scopo è raccogliere i grassi prodotti dalla carna ed, eventualmente, farli fuoriuscire per mezzo di un beccuccio laterale.

Bistecchiera in pietra ollare

La bistecchiera in pietra ollare è una versione alternativa del modello tradizionale. Nemmeno essa, infatti, è “elettrica”, sicchè la cottura, anche in questo caso, avviene per mezzo di una fonte di calore esterna, che può essere una fiamma libera, una fiamma da gas, una piastra elettrica.

La particolarità della bistecchiera in pietra ollare consiste nel materiale con il quale è realizzata. La pietra ollare, appunto. Il suo pregio consiste nella capacità di trattenere a lungo il calore che ha assorbito esternamente, persino per una o due ore. In questo modo, si risparmia energia (o combustibile) ed è possibile continuare la cottura anche a fiamma o a fornello spento. Per questo motivo, viene utilizzata anche come piatto di portata. Infatti, la bistecchiera in pietra ollare è l’unico utensile che consente di consumare la carne mentre, in maniera lenta e innocua, sta ancora cuocendo.

Bistecchiera elettrica

La bistecchiera elettrica funziona per mezzo della corrente. Dunque, non è necessaria una fonte di calore esterna, sia essa una fiamma libera, una fiamma da gas o una piastra elettrica. E’ sufficiente collegata alla rete elettrica e il gioco è fatto. E’ realizzata in numerosi materiali, sebbene si preferisca, analogamente al modello tradizionale, la resistente ed efficace ghisa.

La bistecchiera elettrica è dotata di una doppia piastra, che consente letteralmente di “chiudere” la carne e consentire la contemporanea cottura dei due lati. Le bistecchiere elettriche sono le uniche dotate di funzioni aggiuntive, o addirittura di accessori, i quali valorizzano e rendono più comoda l’esperienza d’uso.

 

I vantaggi e gli svantaggi delle bistecchiere

Ovviamente, ciascuna tipologia comporta dei pro e dei contro

Vantaggi e svantaggi della bistecchiera tradizionale

Il vantaggio principale della bistecchiera tradizionale consiste nelle specifiche del materiale di cui è composta, ovvero la ghisa. Questa lega metallica, ampiamente utilizzata nella siderurgia e nella produzione di utensili, ha una conducibilità termica ottima. Le bistecchiere tradizionale, quindi, consentono di cuocere la carne in fretta e bene. Inoltre, la ghisa è di per sé antiaderente, dunque non è assolutamente necessario aggiungere in fase di cottura olio, burro o qualsiasi altro tipo di grasso.

L’unico vero svantaggio è il suo peso. In genere, infatti, è piuttosto pesante. Un particolare non da poco, se si considera che la bistecchiera va comunque “maneggiata” in fase di cottura, essendo questa vincolata all’uso di una fonte di calore esterna. Si segnala, poi, l’assenza totale di accessori o funzioni aggiuntive, le quali comunque sono appannaggio quasi esclusivo della bistecchiera elettrica. Infine, come tutte le bistecchiere (ad esclusione di una categoria) provoca fumo.

Vantaggi e svantaggi della bistecchiera in pietra ollare

Il vantaggio principale della bistecchiera in pietra ollare è la sua assoluta e totale antiaderenza. Per inciso, questa è una caratteristiche della pietra ollare. La bistecchiere in pietra ollare è molto più antiaderente rispetto alla bistecchiera tradizionale, che già offre ottime garanzie da questo punto di vista.

Inoltre, la pietra ollare è in grado di mantenere il calore a lungo, e consente di cuocere la carne anche dopo che la fiamma o la fonte di calore è stata spenta.

L’unico svantaggio risiede nella suscettibilità agli sbalzi termici e dalla necessità di adottare alcuni accorgimenti. Per esempio, prima di lavarla, è obbligatorio attendere molto tempo, ovvero quello necessaria affinché il calore si disperda. Infatti, se la si immerge in acqua subito dopo la cottura si rischia di rovinarla.

Vantaggi e svantaggi della bistecchiera elettrica

Questi sono i vantaggi della bistecchiera elettrica.

  • E’ antiaderente. Non è al livello della pietra ollare ma è antiaderente almeno quanto la bistecchiera tradizionale.
  • Non provoca fumo e riduce i cattivi odori. Il meccanismo di “chiusura”, determinato dalla presenza della doppia piastra, impedisce la propagazione del fumo e degli odori.
  • Non necessita di fonti di calore esterne. Funziona, infatti, grazie al semplice collegamento con la rete elettrica.

Per quanto riguarda gli svantaggi, l’unico in grado di provocare qualche fastidio è rappresentato dalla dimensione e dal peso. E’ infatti piuttosto ingombrante e pesa molto, persino di più della già pesante bistecchiera tradizionale.

 

Le marche delle bistecchiere

Alla ricerca della bistecchiera perfetta spesso ci si imbatte in così tanti modelli che non si riesce a scegliere, un pò perchè sembrano tutti uguali ad una prima occhiata. Allora perchè non iniziare la ricerca valutando per prime le marche più famose? Vedrete che troverete quello che state cercando tra queste che vi proponiamo noi di cittashop.it.

  • Aigostar brand spagnolo produttore di piccoli elettrodomestici per la casa e la cucina. Famoso soprattutto online per i suoi prodotti ad un prezzo contenuto. Una tra le sue bistecchiere più vendute è la Hitte 30HFA.
  • AMT azienda tedesca produttrice di strumenti di cottura non elettrici, molto apprezzate le sue bistecchiere dalle prestazioni elevate e materiali robusti. Una tra le bistecchiere più vendute è senza dubbio la 230230413.
  • Ariete azienda storica del made in Italy molto amata per il suo design ricercato e la semplicità di utilizzo dei suoi piccoli elettrodomestici per la casa e la cucina. La 0733 Party Grill è la bistecchiera più acquistata e apprezzata dai consumatori.
  • Ballarini azienda italiana specializzata nella produzione di accessori e utensili per la cottura antiaderente dei cibi. Le sue bistecchiere sono molto apprezzate per l’elevata qualità e per la durata nel tempo. Tra le più vendute c’è il modello Cortina Granitium.
  • Bosch inizialmente conosciuto per gli utensili fai da te, successivamente apprezzato anche per i grandi elettrodomestici e i piccoli per la cucina e la casa. La sua bistecchiera più amata è la TFB4402V.
  • De Longhi azienda italiana produttrice di piccoli elettrodomestici per la cura della casa e la cucina. I suoi prodotti sono facili da utilizzare ma performanti, hanno costi contenuti e durano nel tempo. Tra le bistecchiere più vendute c’è la Longhi CGH 1012.D.
  • H.Koenig azienda nata in Germania specializzata nella produzione di piccoli elettrodomestici per la cucina. I suoi prodotti sono molto curati e comodi da utilizzare, proprio come la RP2 Raclette.
  • Home azienda italiana facente parte del gruppo Pengo, specializzata nella produzione di accessori per la cottura e per la cucina. Vi consigliamo la sua bistecchiera modello Antikars.
  • Ilsa brand italiano produttore di articoli e accessori per la cucina e la cottura, tra i quali troviamo le bistecchiere molto robuste e di alta qualità. DietellaGo è tra le più vendute.
  • Imetec azienda storica italiana molto amata in tutta Europa, i suoi prodotti per la casa e la cucina sono famosi per la semplicità d’uso ma soprattutto per i costi contenuti. Merita di venire considerato il modello Professional Serie GL 3000.
  • Klarstein brand tedesco produttore di elettrodomestici per la casa e la cucina dal design ricercato, moderno e dai prezzi accessibili. La BBQ1 Edelstein è una tra le sue bistecchiere migliori.
  • Lagostina storica azienda italiana amata in tutto il mondo, inizialmente per le sue pentole soprattutto quelle a pressione poi ha espanso il suo catalogo prodotti dedicandosi anche alle bistecchiere, delle quali vi segnaliamo la Easy Grill.
  • Le Creuset azienda basata in Francia che si occupa della produzione di accessori e utensili per la cucina e la cottura. Molto apprezzate le sue bistecchiere che sono efficienti e hanno una linea design molto elegante. Rettangolare Ghisa è una tra quelle più vendute.
  • Moneta azienda italo-tedesca specializzata nella produzione di accessori e utensili per la cucina e la cottura. Design molto curato e performance elevate contraddistinguono i loro prodotti. Il modello Nova è il più amato in assoluto.
  • Philips una tra le più famose aziende in tutto il mondo per i suoi prodotti piccoli e grandi per la casa e la cucina. HD6323 è la bistecchiera che vi consigliamo.
  • Risolì brand made in Italy famoso per i suoi utensili per la cottura dei cibi performanti ed eleganti. Nei suoi prodotti predilige l’uso dell’alluminio pressofuso che distribuisce il calore in maniera omogenea. Una tra le sue bistecchiere più belle è la Gratella.
  • Rowenta azienda famosa e apprezzata in tutto il mondo per i suoi elettrodomestici dai molteplici utilizzi e funzioni. Le sue bistecchiere sono semplici da usare e performanti, la novità assoluta di quest’anno è la KG900812.
  • Severin azienda tedesca sinonima di alta qualità apprezzata anche in Europa per i suoi prodotti facili da utilizzare a prezzi contenuti. Una tra le sue bistecchiere più belle è la SEV2392.
  • Staub uno tra i brand più conosciuti nel mondo delle padelle e pentole. I suoi prodotti hanno performance eccellenti tant’è che sono molto amati anche dai cuochi professionisti. Tra i modelli più belli di bistecchiera abbiamo la 1202223.
  • Stone&Stone azienda italiana produttrice di bistecchiere, padelle e pentole molto apprezzata per i materiali di costruzione robusti e le performance, ma anche per i costi accessibili. Tra i modelli disponibili c’è quello per Induzione.
  • Stoneline marchio tedesco specializzato nella produzione di accessori e utensili per la cucina e la cottura tra i quali pentole, padelle e bistecchiere. I loro prodotti hanno la caratteristica di un’esperienza d’uso molto comoda. Tra i modelli migliori la 15715.
  • Tefal azienda francese specializzata nella produzione di piccoli elettrodomestici per uso casalingo. Famosa fù la sua padella antiaderente che portò questo brand al successo in pochissimo tempo. Tra le bistecchiere migliori abbiamo la Ultra Compact 600 Comfort.
  • Tristar azienda operante in Olanda produttrice di elettrodomestici per la casa e la cucina, prodotti ergonomici essenziali per la vita di tutti i giorni con un design molto minimal. La 2840 è tra le sue bistecchiere più apprezzate.

Come scegliere la bistecchiera

Ecco alcuni dei criteri da prendere in considerazione quando si intende acquistare una bistecchiera

Tipologia

E’ il criterio che balza subito all’occhio. Quale scegliere tra la bistecchiere tradizionale, in pietra ollare ed elettrica?

  • La bistecchiera tradizionale rappresenta la scelta migliore se il vostro budget è limitato. E’ infatti la tipologia che costa di meno e, in ogni caso, si caratterizza per una ottima resa. La bistecchiera tradizionale è da preferire alle altre anche se avete penuria di spazio.
  • La bistecchiera in pietra ollare, visto il suo prezzo elevato, rappresenta l’alternativa da preferire se siete dei “fanatici della cottura”, ovvero se pretendete una carne cotta in maniera completamente omogenea.
  • La bistecchiere elettrica rappresenta una ottima scelta sempre e comunque. La cottura è ottima, la praticità d’uso è garantita – anche in virtù del fatto che non necessita di una fiamma. Tuttavia, dovete tenere conto di un aspetto: il costo, che è generalmente più alto rispetto a una bistecchiera tradizionale.

Dimensioni

Se le dimensioni rappresentano un elemento determinante nella scelta della bistecchiera soprattutto se avete problemi di spazio. In linea di massima, la bistecchiera elettrica è più ingombrante delle bistecchiere tradizionali e in pietra ollare.

I modelli più grandi, dunque appartenenti alla tipologia “elettrica” possono superare anche i 45 cm di larghezza e i 25 cm di profondità. Le bistecchiere elettriche più piccole, tuttavia, misurano “solo” 35 x 25 cm.

Aspetto delle piastre

Le piastre sono di due tipi: lisce e ondulate. Quelle lisce garantiscono una cottura più rapida, quelle ondulate garantiscono invece una piacevole grigliatura. Inoltre, le piastre lisce sono più facili da pulire. Per il resto, la scelta rientra nel campo della soggettività.

Vale la pena di sottolineare che in alcuni modelli “elettrici”, le piastre sono intercambiabili. In questi casi, però, il prezzo lievita in quanto le bistecchiere sono vendute, in genere, con almeno una piastra di riserva.

Potenza

Ovviamente, la potenza è un parametro che riguarda solo ed esclusivamente le bistecchiere elettriche. Nelle bistecchiere tradizionali e in quella con pietra ollare, la “potenza”, se così si può chiamare, è determinata dall’altezza della fiamma o dal livello su cui è impostato l’eventuale fornello elettrico.

Ritornato alle bistecchiere elettriche, quelle per uso domestico hanno una potenza compresa tra i 1000 e i 2400 W. La maggior parte delle bistecchiere elettriche, comunque, ha una potenza di 1500 W.

A una potenza maggiora, però, non corrispondono sempre e comunque prestazioni più elevate. Infatti, entrano in gioco numerosi fattori, come il materiale, la forma delle piastre etc. Se valorizzata da elementi di pregevole fattura, una bistecchiera di 1000 W può cuocere meglio e più in fretta di una bistecchiera di 1500 W.

Funzioni

Anche le funzioni aggiuntive sono esclusivo appannaggio delle bistecchiere elettriche. Oltre alla classica, nonché indispensabile, funzione ON / OFF si segnala l’eventuale presenza di altre funzioni. Ecco quali.

  • Regolazione della temperatura. Nelle bistecchiere elettriche più recenti, è possibile regolare direttamente la temperatura, in modo che sia il dispositivo a decidere la potenza più adeguata. La regolazione avviene per mezzo di una manopola. Le temperature più alte consentono una cottura completa, le temperature più basse sono compatibili invece con una cottura al sangue.
  • Selezione dei programmi. Sempre nei modelli più avveniristici, è possibile scegliere tra più programmi, ciascuno dei quali corrisponde a una specifica tipologia di cottura o alimento: al sangue, completa, per carne, per pesce, per hamburger, per toast etc.
  • Indicazione dello stato di cottura. Alcuni modello avvertono per mezzo di una spia luminosa quando la cottura è avvenuta. In questo modo, si azzera il rischio di bruciare i tipi.
  • Sensori. Alcuni modelli rilevano caratteristiche quali lo spessore e la consistenza della carne, e regolano la potenza di conseguenza.

 

Tabella dei prezzi

Prezzo
Bistecchiera tradizionaleDa 10 a 80 euro
Bistecchiera a pietra ollareDa 30 a 100 euro
Bistecchiera elettricaDa 80 a 180 euro

 

Le migliori bistecchiere

Di seguito, descriviamo le bistecchiere dal migliori rapporto qualità prezzo, prendendo in considerazione tutte le tipologie attualmente in commercio.

 

La bistecchiera tradizionale dal miglior rapporto qualità prezzo: Sambonet Terra Cotto

Risparmi 5,94 EUR
Sambonet Bistecchiera Antiaderente Terra.Cotto Ghisa, Viola, 32 x 26 cm
Sambonet Bistecchiera Antiaderente Terra.Cotto Ghisa, Viola, 32 x 26 cm
  • La bistecchiera rettangolare in ghisa antiaderente della linea terra; cotto samboneto presenta un'ottima conducibilità termica, il calore viene diffuso lentamente ed in modo omogeneo; ideale per una cottura che esalta le proprietà organolettiche degli alimenti e favorisce il sapore delle pietanze
  • L'intera collezione sambonet padella è firmata dalla designer italiana stefania vasques
  • Nella confezione è incluso un ricettario orientato alla cucina tradizionale e slow food, contenente anche tutte le istruzioni per un corretto utilizzo e una corretta manutenzione della bistecchiera
  • La bistecchiera è adatta a cottura a induzione, cottura elettrica, cottura vetro ceramica, cottura gas, forno lavabile in lavastoviglie
  • Articolo consegnato: 1 x bistecchiera in ghisa + 1 x ricettario/manuale, 32x26 cm - altezza 4,5 cm, colore viola ginepro

La Sambonet Terra Cotto non è una bistecchiera tradizionale… Come le altre. In primo luogo, presenta un design particolare, opera della famosa designer Stefania Vasques. All’occorrenza, infatti, potrebbe persino valorizzare l’arredamento di una cucina e conferire ad essa un certo valore estetico.

Inoltre, è realizzata con la migliore ghisa in circolazione. Ciò le consente di vantare una conducibilità termica straordinaria: il calore viene diffuso con la massima omogeneità, garantendo una cottura completa e semplicemente perfetta. Da questo punto di vista, la Sambonet Terra Cotto offre prestazioni assimilabili, se non addirittura superiori, alle bistecchiere in pietra ollare. Ovviamente è completamente antiaderente: il cibo non si attacca anche se si utilizzano fiamme alte e si cuoce a temperature elevate.

Sambonet Terra Cotto è anche una bistecchiera versatile. Offre le medesime prestazioni a prescindere dal tipo di fonte su cui è adagiata. E’ perfetta per una cottura elettrica (ovvero sulla piastra), per una cottura con fiamma a gas, per una cottura a fiamma libera.

E’ anche facilmente lavabile. Si adegua, grazie alle sue misura standard, in un qualsiasi lavastoviglie.

Le sue dimensioni, infine, sono adeguate alla cottura qualsiasi tipo di carne, pollo, pesce etc: 32 x 26 x 4,5 cm.

Sambonet Terra Cotto è venduta insieme a un ricettario manuale, una gradevola aggiunta che certamente farà felice gli amanti della carne e del pesce.

 

La bistecchiera in pietra ollare dal miglior rapporto qualità prezzo: Euronovità Vulcanica

Risparmi 10,99 EUR
Euronovità EN-22141 Padella, Griglia, bistecchiera pietra nera 46 cm stone vulcanica rivestimento in pietra,fondo induzione
Euronovità EN-22141 Padella, Griglia, bistecchiera pietra nera 46 cm stone vulcanica rivestimento in pietra,fondo induzione
  • Padella,Griglia,bistecchiera 46 cm stone vulcanica rivestimento in pietra
  • Dimensioni piano cottura 26x35 cm.
  • Fondo adatto a piani di cottura a gas,elettrico,vetroceramica ed induzione
  • Pietanze fragranti, dalla cottura uniforme e dorata con quell'inimitabile aroma e sapore della cottura su pietra
  • Manici in silicone per una presa sicura senza le tradizionali presine

La Euronovità Vulcanica è una ottima bistecchiera in pietra ollare. Inoltre, è venduta a un prezzo molto basso, anche rispetto alla tipologia (sulla carta) meno costosa in circolazione, ossia la bistecchiera tradizionale.

La piastra è in pietra. Essa garantisce una cottura omogenea e iper-economica. Infatti, conserva il calore assorbito anche quando la fonte di calore è stata spenta. Il consumo di energia o di combustibile è quindi ridotto al minimo.

Il corpo della Euronovità Vulcanica è invece realizzato in alluminio pressofuso. Un materiale, questo, che si caratterizza per una solidità e resistenza simili a quelle dell’acciaio. I manici sono in silicone, un materiale isolante (per evitare scottature), leggero, economico e dalla soddisfacente resa estetica.

Euronovità Vulcanica, avendo la piastra in pietra, è una bistecchiera assolutamente antiaderente. La carne e il pesce non si attaccano alla padella in nessun caso, anche se vengono cotti a temperatura molte elevate.

Questa bistecchiera si adatta a qualsiasi fonte di calore: fiamma libera, fiamma a gas, piastra a induzione, piastra elettrica. Insomma, rappresenta l’utensile ideale per cuocere carne e pesce in fretta e bene.

La Euronovità Vulcanica ha un diametro molto ampio, pari a 46 cm.

 

La bistecchiera elettrica dal miglior rapporto qualità prezzo: Rowenta Optigrill

Risparmi 20,00 EUR
Rowenta GR702D Optigrill Bistecchiera, 2000 W, Modalità Tostiera, 6 Programmi di Cottura Automatici, Nero/Argento
Rowenta GR702D Optigrill Bistecchiera, 2000 W, Modalità Tostiera, 6 Programmi di Cottura Automatici, Nero/Argento
  • Tecnologia “sensore automatico di cottura”: la temperatura e il tempo di cottura sono regolati in modo automatico in funzione dello spessore e del numero di porzioni collocate sulla griglia
  • Indicatore del livello di cottura: la spia luminosa consente di monitorare direttamente l'avanzamento della cottura
  • 6 programmi automatici di cottura: carne rossa, hamburger, pollame, sandwich, salsiccia, pesce
  • Modalità alimenti surgelati e modalità manuale
  • Superficie di cottura 600 cm2: ideale per 2-4 persone

La Rowenta Optigrill è una bistecchiera iper-tecnologica. Ecco le sue caratteristiche principali.

  • Efficacia. La Rowenta Optigrill è una bistecchiere elettrica dalle prestazioni elevatissime. Può vantare un efficacia straordinaria, determinata dalla presenza di feature interessanti, da un design intelligente e da una sapiente scelta dei materiali.
  • Potenza. La Rowenta Optigrill vanta una potenza straordinaria, pari a 2000 W, che la pongono tra le bistecchiere più potenti in assoluto. Tale potenza è valorizzata dalla presenza di altri elementi in grado di aumentare a dismisura l’efficacia.
  • Ampia selezione di programmi. La Rowenta Optigrill mette a disposizione sei programmi, ciascuno dei quali è indicato per la cottura di un cibo specifico: carne rossa, salsiccia, hamburger, pollame, pesce, sandwich.
  • Regolazione automatica. La Rowenta Optigrill è dotata di avveniristici sensori che rilevano il numero dei pezzi adagiati sulla piastra, la loro consistenza e le loro caratteristiche, regolando la temperatura (coerentemente con il programma selezionato).
  • Design intelligente. Il lavoro di progettazione, in questo senso, è stato certosino. E’ davvero semplice da utilizzare, ed è un gioco da ragazzi aprire il coperchio e prendere i prezzi pronti, lasciando il resto a cuocere. Inoltre, la piastra è dotata di angoli a 7 gradi, che consentono il regolare deflusso del grasso e quindi una cottura più sana.
  • Ampia superficie di cottura. Le piastre hanno una superficie di 600 cm quadrati, più che sufficienti per coprire il fabbisogno di tre o quattro persone.